El 1554, un cura español de nombre Francisco de Carabantes introdujo en Chile la vid, su primera en absoluto. Dando a su vino el nombre de Carabantes, la Viña von Siebenthal se propone homenajear el pionero de la viticultura chilena. Carabantes es un vino innovador y fresco en el cual la variedad Syrah se revela con nuevos, delicados y perfumados matices.
Datos técnicos Carabantes 2002
| Tipo | Vino tinto Premium |
| Cepaje | Syrah 85% Cabernet Sauvignon 10% Petit Verdot 5% |
| Clasificación | Denominación de origen “Panquehue, Valle de Aconcagua, Chile” |
| Producción | 28.000 botellas |
| Producción por hectárea | 9 t; 1,7 kg por vid |
| Altitud | 500 m arriba del nivel del mar |
| Sistema de conducción de la vid | Cordón apitonado |
| Densidad | 5208 por hectárea |
| Fecha de la vendimia | 27 de marzo de 2002 |
| Fermentación | En cubas de acero inoxidable de 100 hl |
| Envejecimiento | 6 meses en barricas de Bordeaux de 225 l |
| Embotellamiento | Octubre de 2002 |
| Porcentaje de grado alcohólico | 13.5% |
| Ácido tartárico | 5,21 gramos/litro |
| PH | 3.62 |
| Color | Rojo rubí con algunos reflejos de púrpura |
| Aroma y bouquet | Intenso con buena complejidad. Al inicio predominan los aromas de frutos de bosque, arándonos, frambuesas, perfumes de flores tales como la violeta con un toque de yerbas aromáticas que evocan la rosa mosqueta, las hojas de té seco, laurel, regaliz, aromas de especies como la pimienta blanca finalizando con menta. |
| Gusto | En inicio dulce, amplio y fresco con un buen volumen y taninos maduros con un final placentero. |
| Temperatura de servicio | 17 - 19 C° |
| Conservación | De tres a cuatro años. Beber preferentemente dentro de dos años para degustar toda la intensidad de la fruta. |
