Nel 1554 un prete spagnolo di nome Francisco de Carabantes ha portato in Cile le prime piante di vite. Battezzando il proprio primo vino Carabantes, Viña von Siebenthal intende celebrare il pioniere della viticoltura cilena. Carabantes è un vino fresco e innovativo in cui il vitigno Syrah si esprime con nuove delicate e profumate tonalità.
Dati tecnici Carabantes 2002
| Tipo | Vino rosso Premium |
| Vitigni | Syrah 85% Cabernet Sauvignon 10% Petit Verdot 5% |
| Classificazione | Denominazione di origine "Panquehue, Valle de Aconcagua, Cile" |
| Produzione | 28,000 bottiglie |
| Produttività per ettaro | 9 t; 1,7 Kg per vite |
| Altitudine | 500 metri sul livello del mare |
| Sistema di allevamento della vite | Cordone speronato |
| Densità | 5208 per ettaro |
| Data della vendemmia | 27 marzo 2002 |
| Fermentazione | In vasche da 100 hl in acciaio inossidabile |
| Invecchiamento | 6 mesi in botti di Bordeaux da 225 l |
| Imbottigliamento | Ottobre 2002 |
| Gradazione alcolica (volume) | 13.5% |
| Acido tartarico | 5.21 |
| PH | 3.62 |
| Colore | Rosso rubino con alcune suggestioni di porpora |
| Aroma e bouquet | Intenso e con una buona complessità. All'inizio si avvertono i profumi di frutti di bosco, mirtilli, lamponi, aromi di fiori come ad esempio la viola, con un tocco di erbe aromatiche che ricordano la rosa muschiata, le foglie di the secco, l'alloro, la liquirizia, aromi speziati di pepe bianco e un finale di menta. |
| Gusto | Un inizio dolce, ampio e fresco con un buon volume e tannini maturi e un finale molto piacevole. |
| Temperatura di servizio | 17-19°C |
| Conservazione | Da tre a quattro anni. Da bere preferibilmente entro due anni per assaporare tutta l'intensità della frutta. |
