La cantina (in spagnolo "bodega") di Viña von Siebenthal è caratterizzata da un'elegante miscela di tecnologie d'avanguardia e di rispetto per le tradizioni architettoniche della "casona" cilena, la tradizionale magione di campagna in stile coloniale.
Struttura
La cantina è stata edificata con i materiali tradizionali, fra cui il legno di quercia, il ferro battuto e le tegole fatte a mano. È stata progettata per accogliere 400 botti (75% francesi, 25% americane), per una produzione annuale di 150.000 bottiglie.
Vinificazione e imbottigliamento
Il processo di vinificazione è svolto con cura meticolosa, un piccolo lotto alla volta, scegliendo solo il mosto migliore. Dopo un lungo periodo di macerazione a freddo, le uve sono lasciate al loro lento e dolce processo di fermentazione. Dopo che il vino ha riposato abbastanza a lungo nelle botti viene imbottigliato nella cantina e sigillato con il migliore sughero portoghese.
